Consommer le curcuma en cuisine

Le curcuma est une épice. Il est donc le bienvenu en cuisine outre ses différentes propriétés thérapeutiques. Il peut être utilisé frais ou en poudre. Le curcuma est utilisé dans une multitude de recettes surtout en Inde.

 Pour avoir un assaisonnement de qualité

Ingrédients

Vous aurez besoin de :

• ½  cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de curcuma
• ½ cuillère de poivre noir moulu
• 1 cuillère à soupe de graines de lin ou de sésame

Poivre grains et curcuma en poudre

Utilisation

Utilisez ce mélange dans vos sauces, vos soupes ,vos desserts, vos salades.

Vous pouvez l’utiliser également pour vos marinades (viande, poulet, poisson). Il peut servir aussi dans la confection des tartinades apéritives.

Ajoutez une cuillère à café de poudre de curcuma à vos caviars d’aubergine, vos préparations au thon, et rillettes de saumon (5) .

Le curcuma frais est plus aromatisé que celui en poudre, voilà pourquoi il est utilisé dans plusieurs menus, qu’ils soient sucrés ou salés. Il se prépare comme le gingembre en le pelant et en le râpant ensuite.

Cette épice est utilisée dans les jus. En outre, le jus extrait de ce rhizome peut être utilisé pour colorer les pâtisseries. 1 cm de curcuma frais suffit largement pour parfumer un menu de six individus.

La prise du curcuma avec du poivre noir et certaines matières grasses facilitent l’absorption de la curcumine par l’organisme. Pensez à ajouter dans vos plats l’huile d’olive, l’huile de coco s’ils contiennent du curcuma.

Précautions à prendre

En cuisine, le curcuma peut être consommé frais, sec ou en poudre. Quelle que soit la façon dont vous l’utilisez, vous devez prendre certaines précautions.